鶏肉への拘り！
直営の養鶏場で飼育し、処理から加工、販売まで拘りを持って鶏肉を提供している、有限会社坂留鶏肉店の坂留敬太さんをご紹介します。
実家は、自社養鶏場で鶏を育て、処理・加工、そして販売までを一貫して行う養鶏業を営んでいます。
坂留さんはもともと自動車関係の仕事に憧れ、高校は機械科へ進学、卒業後はトヨタ自動車に就職する事を夢見ていました。
しかし高校3年のある日、運命は大きく転換します。
霧島市福山町牧之原にある「牧之原の畜産試験場・養鶏部に行け！」と、突然両親から言われたのです。
夢を手放し、1年間、養鶏について徹底的に学びました。
坂留鶏肉店では、自家農場で鶏を育て、自社で処理・加工・販売まで行うことで、“自分たちの目で見届けた鶏肉”を届けています。
「“美味しい”と言ってもらえることが一番のやりがい。自信を持ってお出ししています」
その想いから生まれたのが、直営の飲食店「食楽々（くらら）」。
店内では新鮮な地鶏料理を味わうことができ、多くのファンに愛されています。
近年、加熱用の肉を生で提供する店舗の増加により、鳥刺しをめぐる安全性が問題視されるようになりました。
正しい知識と管理があれば、安全に、そして美味しく提供できる。この文化を絶やさないことが、私たちの使命です。
国の方針ひとつで鳥刺しが禁止されてしまえば、これまで守ってきた商売の土台が崩れかねません。
だからこそ、坂留さんは“正しい方法で伝え続ける”という覚悟を胸に、これからも鶏とともに、地域の食文化と向き合い続けていきます。
坂留 敬太／Sakadome Keita
鶏とともに歩み、鳥刺し文化を守り抜く情熱の継承者！
有限会社坂留鶏肉店
〒899-6404
鹿児島県霧島市溝辺町麓1391-5
TEL：0995-58-2939
HP：https://www.sakadome.com/company/
＜坂留鶏肉店 鶏幸房＞
〒899-6404
鹿児島県霧島市溝辺町麓1丁目47番地
TEL：0995-58-4232
＜お食事処 食楽々＞
〒899-6404
鹿児島県霧島市溝辺町麓1丁目48
TEL：0995-64-1029
