こだわりは、「お客様を二日酔いにさせない！」
お客様の顔色を伺いながら、お客様に合うドリンクを提供し、「楽しい飲み会だった！」って思ってほしい！
二日酔いになって、「昨日の飲み会楽しくなかった！」ってなると、お客様に申し訳ない。
お客様の体調や、飲める飲めないなど、必ず顔色を見て、お酒を提供しています。
お酒の提供だけでなく、お客様の心に栄養をつけて、元気付ける！それが本来のバーテンダーの仕事なのかもしれません。
霧島市国分でフーズバーを経営されているバーテンダーの中村健ニさんをご紹介します。
もともと「社長になりたい！」そして「お酒が好き！」と思っていた中村さんが、バーテンダーになったきっかけは、週末に70席用意されているバーを訪れた時に、そのお店が満席になっていた光景を見て、「これだ！」と思い、バーテンダーを目指しました。
鹿児島市内のバーで3年ほど修行を経て、1995年に現在のFood's Bar Ken's（フーズ バー ケンズ）をオープンしました。
修行期間中に、バーテンダーという仕事の全てを覚え、理解した上でお店をオープンしたつもりでしたが、バーテンダーという職業が、「思いのほか奥が深すぎる！」と、自分のお店をオープンしてから感じることが多々ありました。
約30年バーテンダーをして、やっとバーテンダーという職業を理解してきたかなと思います。
バーテンダーの仕事は、お酒の提供だけではなく、お客様の心に栄養をつけて元気付けるのも仕事の一つです。
仕事や恋愛の悩み相談も聞きます。カウンセリングみたいにして、お客様と色々な話をして、その中でドリンクを楽しんでもらう！それがバーテンダーの仕事だと思っています。
なので、あと20年したら、悩んでるお客様に的確なアドバイスができるバーテンダーになっているかもしれませんね・・・。
バーに来ていただいた時よりも、帰り際には、さらに元気になって、気持ちよく帰っていただきたいです。
中村さんがドリンク提供で一番こだわっているのが、「氷」です。バーテンダーには氷が命ですから、全て手作りで作っています。
氷は、最低でも3日間寝かした氷を使うので、とても締まりのある氷になっています。
氷をその日に使ってしまうと、表面温度だけが下がって締まりのない氷になり、溶けやすくなってしまいます。
ロックスタイルで飲んでいただく場合は、丸氷を使います。一口飲まれてから、お客様自身で丸氷を回して、美味しいタイミングを楽しんでいただきたいです。
そして、ロングドリンクを飲む際には、一本氷を使用しています。一本氷は、表面積が少なく、水割りにしてもハイボールにしても溶けにくいので、20分から30分かけて飲んでいただくために最適です。
Food's Bar Ken'sには、お酒に合うフードが豊富に取り揃えられています。
「ドリンクには食べ物が必要！」中村さんのこだわりでもあり、色々なドリンクに合う種類豊富な食事も提供しています。
「ウイスキーに合うおつまみ！」「ビールに合うおつまみ！」そんなフードがあった方が、お客様も楽しめる幅が広がるかなと思いフード提供をしています。
27年間バーをしていると、「当時デートで訪れていたお客様が結婚をして、子供ができて、その子供が巣立って行く際に、親子で立ち寄ってくれる」そんな出来事がありました。バーテンダーをしていて、一番嬉しかった事です。
なので、それをもう一度繰り返すためにも、あと20年は頑張って、お孫様の世代まで、バーに立ち寄ってくれるお店にしていきたいです。
「生涯バーテンダーでいたい！」僕には、これしかできないですよ！
中村健ニ／Nakamura Kenji
Food's Bar Ken's（フーズ バー ケンズ）：マスター
「生涯バーテンダー！」お客様の子供さん、そしてお孫さんまでが来店してくれるようなバーでありたい。
Food's Bar Ken's（フーズ バー ケンズ）
〒899-4332
鹿児島県霧島市国分中央三丁目28-22 アザミビル2F
TEL：0995-45-8787
